然而,这么重要的添加剂,一些利欲熏心的黑商户还以次充好、以假乱真,菇农朋友们,如果买到了假石膏,那必定蒙受巨大损失。今天交给大家一招简单鉴别方法。
目前食用菌市场上出现大量的大理石粉充当石膏粉的现象,现将简单鉴别方法与大家共享。
用盐酸或者市场上购买的人工合成醋(0.5元一包的醋基本上就是人工合成醋)就可以鉴别,真石膏粉不起剧烈反应,假石膏粉(大理石粉)会剧烈反应生成大量的二氧化碳气体。
化学原理如下:
石膏粉主要成分为二水硫酸钙,分子式为:CaSO4˙2H2O
大理石粉主要成分为碳酸钙,分子式为:CaCO₃
盐酸的化学成分为氯化氢,分子式为:HCl
醋酸又叫乙酸,分子式为:2CH3COOH
1、盐酸反应
盐酸与大理石粉(碳酸钙)的反应为:
2HCl +CaCO3==CaCl2+CO2↑+ H2O
即发生化学反应后,生成氯化钙+二氧化碳+水
二氧化碳为气体所以会生成大量气泡,盐酸与石膏粉(硫酸钙)不反应。
2、醋酸反应
醋酸与大理石粉(碳酸钙)的反应为:
2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
即发生化学反应后,生成乙酸钙+水+二氧化碳
二氧化碳为气体所以会生成大量气泡,醋酸与石膏粉(硫酸钙)不反应